Soupes et veloutés
Velouté de chou romanesco, poireau et noisettes
Un velouté bien lisse, au goût net de romanesco, avec du poireau pour la douceur et quelques noisettes torréfiées pour le croquant…
Tag
#hiver
Ce tag rassemble les recettes d’hiver, pensées pour la saison froide et les repas qui réchauffent. Vous y trouverez des plats mijotés, gratins, soupes, recettes au four, accompagnements de légumes de saison et desserts réconfortants. Ce sont des idées adaptées aux envies d’hiver, avec une cuisine familiale, généreuse et simple à préparer, pour les déjeuners du quotidien comme pour les dîners plus cocooning.
Plats mijotés
Saucisse de Morteau aux lentilles et carottes
Une cocotte de lentilles aux carottes avec une Morteau cuite doucement, pour un plat franc et bien équilibré.…
Plats mijotés
Mijoté de bœuf aux panais, carottes et bière brune
Un mijoté de bœuf en cocotte, avec panais, carottes et bière brune, pour une sauce sombre, courte et pleine de goût.…
Soupes et veloutés
Velouté de céleri branche, pommes de terre et bleu facile
Une soupe douce au céleri branche, avec juste ce qu’il faut de bleu émietté au moment de servir.…
Sauces et accompagnements
Purée de topinambours et pommes de terre au beurre noisette
Une purée douce, avec le goût discret du topinambour et la rondeur du beurre noisette.…
Salades et assiettes froides
Salade tiède d’endives braisées, lentilles et œufs mollets
Des endives braisées encore bien tenues, des lentilles assaisonnées tièdes et des œufs mollets au jaune souple : une assiette comp…
Plats rapides
Poêlée de salsifis, pommes de terre et boudin blanc
Une poêlée d’hiver où les salsifis restent fondants, les pommes de terre bien dorées et le boudin blanc moelleux.…
Plats rapides
Poêlée de chou romanesco, pommes de terre grenailles et saucisse fumée
Une poêlée complète avec des grenailles dorées, du romanesco encore un peu ferme et une saucisse fumée qui relève le tout.…
Soupes et veloutés
Velouté de chou rouge, pomme et cumin facile
Un velouté doux et bien lisse, où la pomme calme le chou rouge et le cumin relève juste ce qu’il faut.…
Cuisine au four
Tarte tatin d’endives au chèvre et aux noix
Une tarte tatin salée où l’endive garde du caractère, adoucie par le chèvre et quelques noix.…
Cuisine végétarienne
Endives braisées à l’orange, lentilles et feta
Des endives fondantes, un peu d’orange pour les réveiller, des lentilles bien assaisonnées et de la feta pour finir l’assiette.…
Plats rapides
Poêlée de chou de Bruxelles, lard fumé et châtaignes
Des choux de Bruxelles bien dorés à la poêle, avec du lard fumé et des châtaignes pour un plat d’hiver franc et réconfortant.…
Soupes et veloutés
Soupe de chou vert, pommes de terre et lard fumé
Une soupe au chou franche et nourrissante, avec des pommes de terre fondantes et du lard fumé doré à part pour garder du relief.…
Soupes et veloutés
Velouté de céleri-rave, poire et noix
Le céleri-rave garde ici sa place, avec juste un peu de poire pour l’adoucir et des noix pour apporter du croquant au moment de se…
Recettes familiales
Purée de pois cassés au lard fumé et oignons fondus
Une purée de pois cassés bien lisse, servie avec du lard fumé doré et des oignons longuement fondus.…
Cuisine au four
Gratin de pommes de terre, chou kale et comté
Un gratin fondant, bien doré, où le kale apporte un peu de relief entre les couches de pommes de terre et de comté.…
Sauces et accompagnements
Purée de chou-fleur et pommes de terre à l’ail rôti
Une purée souple et douce, où la pomme de terre garde la main pendant que le chou-fleur et l’ail rôti apportent plus de relief.…
Soupes et veloutés
Soupe à l’oignon gratinée facile
Une soupe à l’oignon bien gratinée, avec des oignons longuement fondus, du pain doré et un bouillon plein de goût.…