Plats mijotés
Mijoté de veau aux petits oignons, carottes et petits pois
Un mijoté de veau au jus clair, avec des carottes fondantes, des petits oignons glacés et des petits pois ajoutés au dernier momen…
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#jus clair
Cette page regroupe des recettes servies avec un jus clair, c’est-à-dire un jus de cuisson ou d’accompagnement léger, peu lié, qui souligne le goût du plat sans l’alourdir. On y retrouve surtout des viandes, volailles ou parfois des poissons, accompagnés d’un jus réalisé à partir des sucs, d’un bouillon, d’herbes, d’échalote ou d’un trait de vin. Le résultat est plus fluide qu’une sauce classique, avec une finition simple et élégante.