Soupes et veloutés
Soupe de panais rôtis, pois chiches et cumin
Une soupe épaisse et texturée, où le panais rôti garde son goût doux et les pois chiches apportent juste ce qu’il faut de mâche.…
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#panais
Retrouvez ici des recettes autour du panais, ce légume racine à la saveur douce, légèrement sucrée et délicatement noisettée. Cette page rassemble des idées simples pour le cuisiner au quotidien : soupes veloutées, purées, légumes rôtis au four, poêlées, gratins ou accompagnements pour viandes et poissons. Le panais se marie très bien avec la pomme de terre, la carotte, la crème, les herbes et les épices douces. De quoi varier les plats d’hiver comme les repas familiaux avec un légume souvent sous-estimé.
Plats mijotés
Mijoté de bœuf aux panais, carottes et bière brune
Un mijoté de bœuf en cocotte, avec panais, carottes et bière brune, pour une sauce sombre, courte et pleine de goût.…
Apéritifs et entrées
Apéritif de Saint-Jacques poêlées, purée de panais et noisettes
Des Saint-Jacques juste saisies, posées sur une purée de panais souple avec quelques noisettes torréfiées : une entrée chaude nett…
Soupes et veloutés
Velouté de panais, pomme et noisettes
La pomme allège la douceur du panais, et les noisettes ajoutées au dernier moment apportent le contraste qu’il faut.…
Sauces et accompagnements
Purée de panais et pommes de terre facile
Une purée douce et souple, avec juste assez de panais pour changer de la version classique sans perdre le goût familier de la pomm…