Poissons et fruits de mer
Pâtes aux poireaux, moules et safran
Des pâtes courtes avec des poireaux fondus, des moules juste ouvertes et un jus safrané qui enrobe sans crème.…
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#safran
Cette page rassemble les recettes parfumées au safran, cette épice précieuse qui apporte une couleur dorée, une saveur délicate et une vraie profondeur aux plats. On y trouve aussi bien des préparations salées que des idées plus douces, avec le safran utilisé dans des sauces, des bouillons, des plats de poisson, de riz ou certaines recettes mijotées. C’est un bon point de départ pour découvrir comment l’employer avec justesse, sans masquer les autres ingrédients.
Poissons et fruits de mer
Rougets au four, tomates rôties et pommes de terre safranées
Des filets de rouget cuits sur des tomates rôties, avec des pommes de terre fondantes au safran.…
Recettes familiales
Cocotte de moules, pommes de terre et poireaux au safran
Une cocotte de moules en bouillon safrané, avec poireaux fondants et pommes de terre, à servir bien chaude avec du pain.…
Poissons et fruits de mer
Mijoté de seiche aux pommes de terre, tomates et safran
La seiche mijote doucement avec la tomate, les pommes de terre et un peu de safran, pour une cocotte au jus court et bien parfumé.…
Recettes familiales
Mijoté de pois chiches, fenouil et tomates au safran
Un plat en cocotte avec du fenouil bien tendre, des pois chiches et un jus tomaté léger, relevé juste comme il faut par le safran.…