Plats mijotés
Mijoté de lapin aux pruneaux, carottes et thym
Un lapin mijoté en cocotte avec carottes fondantes, pruneaux moelleux et thym, dans un jus court à servir avec une purée ou des po…
Catégorie
Plats mijotés
Cette catégorie rassemble des recettes de plats mijotés où la cuisson lente fait toute la différence. On y trouve des préparations généreuses à base de viande, de légumes, de bouillon, de vin ou de sauce, cuisinées pour développer des saveurs profondes et une texture fondante. Ce sont des plats familiaux, réconfortants et souvent issus de la cuisine française traditionnelle, comme les daubes, ragoûts, civets ou recettes en cocotte. La page permet de découvrir des idées pour les repas d’hiver, les grandes tablées ou les recettes à préparer à l’avance, avec des cuissons longues mais simples à réussir.
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Saucisse de Morteau aux lentilles et carottes
Une cocotte de lentilles aux carottes avec une Morteau cuite doucement, pour un plat franc et bien équilibré.…
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Mijoté de lapin au cidre, champignons et moutarde à l’ancienne
Un lapin en cocotte, cuit doucement au cidre avec des champignons et une touche de moutarde à l’ancienne pour lier la sauce.…
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Mijoté de bœuf aux panais, carottes et bière brune
Un mijoté de bœuf en cocotte, avec panais, carottes et bière brune, pour une sauce sombre, courte et pleine de goût.…
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Mijoté de veau aux petits oignons, carottes et petits pois
Un mijoté de veau au jus clair, avec des carottes fondantes, des petits oignons glacés et des petits pois ajoutés au dernier momen…
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Navarin d’agneau printanier aux petits pois et carottes nouvelles
Un navarin de printemps avec un agneau fondant, des carottes nouvelles et des petits pois, dans un jus court bien net.…
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Mijoté de dinde aux navets, carottes et estragon
Une cocotte de dinde aux légumes racines, avec un jus clair et un peu d’estragon ajouté au dernier moment.…
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Ragoût de porc aux pruneaux, carottes et vin rouge
Un ragoût de porc mijoté doucement, avec des carottes fondantes, quelques pruneaux et une sauce courte au vin rouge.…
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Boulettes de veau sauce tomate aux olives et polenta crémeuse
Des boulettes de veau tendres, une sauce tomate aux olives bien courte, et une polenta souple pour servir le tout chaud à table.…
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Mijoté de bœuf aux carottes, olives et orange
Un mijoté de bœuf tendre, avec des carottes fondantes, des olives vertes et juste ce qu’il faut d’orange pour relever le jus.…
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Rouelle de veau braisée aux carottes et aux olives
Une rouelle de veau cuite doucement en cocotte, avec des carottes fondantes, des olives vertes et un jus court bien parfumé.…
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Mijoté de pois chiches, carottes et blettes au citron
Un mijoté en cocotte avec pois chiches, carottes et blettes, relevé de citron au dernier moment pour garder un jus frais et net.…
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Mijoté de poulet aux olives, citron et fenouil
Une cocotte de poulet au jus court, avec fenouil fondant, olives vertes et une touche de citron en fin de cuisson.…
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Ragoût de boulettes aux petits pois et carottes
Des boulettes moelleuses, des carottes fondantes et des petits pois ajoutés en fin de cuisson, dans un jus court qui accompagne tr…
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Mijoté de lapin aux olives, tomates et romarin
Un lapin en cocotte avec tomate, olives vertes et romarin, mijoté doucement pour garder une viande tendre et une sauce courte.…
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Joue de bœuf braisée au vin rouge à l’ancienne
Une joue de bœuf cuite doucement au vin rouge, avec un jus réduit et net, plus proche d’un braisé que d’un bourguignon.…
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Palette de porc braisée au cidre et aux pommes à la normande
Une palette de porc cuite doucement au cidre, avec des oignons fondus et des pommes ajoutées sur la fin pour garder leur tenue.…
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Échine de porc braisée à la bière et au chou rouge à l’ancienne
Une cocotte d’échine de porc mijotée doucement avec bière, chou rouge, oignons et pomme, dans un jus souple et légèrement acidulé.…
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Jambonneau de porc braisé à la moutarde à l’ancienne
Un jambonneau cuit doucement en cocotte, avec des oignons fondus et une sauce courte à la moutarde à l’ancienne ajoutée au dernier…
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Sauté de porc aux aubergines à la provençale
Un sauté de porc mijoté à la tomate et aux herbes, avec des aubergines dorées ajoutées en fin de cuisson pour qu’elles restent bie…
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Poitrine de porc braisée aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Une poitrine de porc cuite doucement en cocotte, avec des choux de Bruxelles dorés à part et un jus court aux oignons.…
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Jarret de porc aux lentilles à l’ancienne
Un jarret de porc mijoté doucement avec des lentilles vertes et quelques légumes pour un plat de cocotte au goût franc.…
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Épaule de porc braisée au cidre et aux oignons à la normande
Une épaule de porc cuite doucement au cidre avec des oignons fondants, pour une viande bien tendre et un jus qui reste net.…
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Échine de porc braisée aux lentilles à l’ancienne
Une belle pièce d’échine cuite doucement en cocotte, avec des lentilles vertes qui restent bien entières et un jus court plein de …