Plats mijotés
Mijoté de veau aux petits oignons, carottes et petits pois
Un mijoté de veau au jus clair, avec des carottes fondantes, des petits oignons glacés et des petits pois ajoutés au dernier momen…
Tag
#veau
Ce tag rassemble des recettes à base de veau, une viande tendre et délicate très présente dans la cuisine française. On y retrouve aussi bien des plats mijotés que des préparations plus rapides : blanquette, sauté, grenadins, escalopes ou rôti. La page permet de découvrir différentes coupes, des idées d’accompagnements et des recettes adaptées au quotidien comme aux repas plus soignés.
Plats principaux
Blanquette de veau aux champignons et riz pilaf facile
Une blanquette de veau mijotée doucement, avec une sauce blanche souple, des champignons poêlés et un riz pilaf servi à part.…
Plats mijotés
Boulettes de veau sauce tomate aux olives et polenta crémeuse
Des boulettes de veau tendres, une sauce tomate aux olives bien courte, et une polenta souple pour servir le tout chaud à table.…
Plats mijotés
Rouelle de veau braisée aux carottes et aux olives
Une rouelle de veau cuite doucement en cocotte, avec des carottes fondantes, des olives vertes et un jus court bien parfumé.…
Plats principaux
Grenadin de veau sauce Bercy à la française
Des grenadins de veau saisis à la poêle, avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
Plats principaux
Côtes de veau sauce Robert à l’ancienne
Une côte de veau bien saisie, servie avec des oignons fondus, du vin blanc et une moutarde juste dosée.…
Plats principaux
Carré de veau rôti à la moutarde et aux herbes à l’ancienne
Un carré de veau bien saisi, rôti doucement sous une fine couche de moutarde à l’ancienne et d’herbes, avec un jus court aux échal…
Plats principaux
Escalopes de veau à la normande
Des escalopes de veau vite poêlées, des pommes bien dorées et une sauce courte au cidre, avec juste un peu de crème.…
Plats principaux
Côtes de veau sauce Bercy à la française
Des côtes de veau poêlées, servies avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
Plats principaux
Foie de veau à la moutarde à l’ancienne
Un foie de veau juste saisi, avec une sauce courte au vin blanc, à la moutarde à l’ancienne et à la crème.…
Plats principaux
Escalopes de veau à la milanaise à la française
Des escalopes de veau fines, bien panées et dorées à la poêle, avec une croûte croustillante et une viande encore tendre.…
Plats principaux
Côtes de veau aux morilles à la crème
Des côtes de veau bien dorées, des morilles au goût net et une sauce à la crème courte qui accompagne la viande sans l’écraser.…
Plats mijotés
Côtes de veau sauce financière à la française
Des côtes de veau bien dorées, servies avec une sauce financière courte au madère, des champignons et quelques quenelles.…
Plats mijotés
Côtes de veau sauce suprême à la française
Des côtes de veau bien saisies avec une sauce suprême courte, souple et discrète, pour garder toute la finesse de la viande.…
Plats mijotés
Rognons de veau sauce madère à la française
Des rognons de veau bien saisis, encore rosés, avec une sauce madère courte et brillante dans l’esprit bistrot.…
Plats mijotés
Côtes de veau à la normande aux pommes et au cidre
Une côte de veau bien saisie, des pommes dorées qui se tiennent, et une sauce au cidre juste crémée.…
Plats mijotés
Cervelle de veau sauce gribiche à l’ancienne
Une cervelle de veau pochée doucement, servie avec une gribiche vive aux câpres, cornichons et herbes.…
Plats mijotés
Grenadin de veau sauce normande aux pommes et champignons
Des grenadins de veau saisis juste comme il faut, avec une sauce courte au cidre, des pommes dorées et des champignons poêlés à pa…
Plats mijotés
Paupiettes de veau sauce charcutière à l’ancienne
Des paupiettes de veau mijotées en cocotte avec des oignons fondus, puis finies à la moutarde et aux cornichons pour une sauce cha…
Plats mijotés
Grenadin de veau sauce forestière à la française
Des grenadins de veau poêlés rapidement, servis avec une sauce forestière courte aux champignons, échalotes et crème.…
Plats mijotés
Rôti de veau aux pruneaux à l’ancienne
Un rôti de veau cuit doucement en cocotte, avec des oignons fondus et des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus cl…
Plats mijotés
Côtes de veau sauce charcutière à l’ancienne
Des côtes de veau bien saisies avec une sauce charcutière courte, relevée juste ce qu’il faut par la moutarde, les oignons fondus …
Plats mijotés
Ris de veau aux champignons à la crème
Des ris de veau dorés au beurre, des champignons bien saisis et une sauce crème courte : un plat précis, délicat, qui demande surt…
Plats mijotés
Langue de veau sauce ravigote à l’ancienne
Une langue de veau cuite doucement au bouillon, puis servie en tranches avec une ravigote aux herbes, câpres et moutarde.…