Plats mijotés
Sauté de veau aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des choux de Bruxelles dorés à part pour garder leur tenue et leur goût.…
Tag
#veau
Ce tag rassemble des recettes à base de veau, une viande tendre et délicate très présente dans la cuisine française. On y retrouve aussi bien des plats mijotés que des préparations plus rapides : blanquette, sauté, grenadins, escalopes ou rôti. La page permet de découvrir différentes coupes, des idées d’accompagnements et des recettes adaptées au quotidien comme aux repas plus soignés.
Plats mijotés
Sauté de veau aux haricots verts à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des oignons fondants et des haricots verts ajoutés à la fin pour garder leur tenue.…
Plats mijotés
Paupiettes de veau à l’ancienne
Des paupiettes de veau dorées puis mijotées doucement avec des oignons fondants et un peu de vin blanc, pour une sauce courte et p…
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Sauté de veau aux fèves à l’ancienne
Un sauté de veau au jus blond, avec des oignons fondants et des fèves ajoutées en fin de cuisson pour qu’elles restent bien entièr…
Plats mijotés
Sauté de veau aux tomates et poivrons à la basquaise
Un sauté de veau mijoté doucement avec poivrons, tomates et oignons, dans une sauce courte et souple qui enrobe bien la viande.…
Plats mijotés
Sauté de veau aux girolles à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des girolles poêlées à part puis ajoutées au dernier moment pour garder un jus blond et de…
Plats mijotés
Sauté de veau aux épinards à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des oignons fondus et des épinards ajoutés à la fin pour garder un jus blond et des feuill…
Plats mijotés
Sauté de veau aux courgettes à la provençale
Un sauté de veau mijoté avec tomate, ail et herbes, puis rejoint en fin de cuisson par des courgettes dorées qui gardent leur tenu…
Plats mijotés
Sauté de veau aux blettes à l’ancienne
Un sauté de veau doux et blond, avec des blettes ajoutées en deux temps pour garder des côtes tendres et des feuilles bien fondues…
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Sauté de veau aux asperges à l’ancienne
Un sauté de veau au vin blanc, mijoté doucement, avec des asperges ajoutées en fin de cuisson pour garder un jus clair et des tige…
Plats mijotés
Sauté de veau aux aubergines à la provençale
Un sauté de veau mijoté à la tomate, avec des aubergines dorées ajoutées en fin de cuisson pour qu’elles gardent leur tenue.…
Plats mijotés
Fricassée de veau à l’ancienne
Une fricassée de veau mijotée doucement, avec des champignons et une sauce blanche souple, liée à la crème et aux jaunes d’œufs.…
Plats mijotés
Sauté de veau aux artichauts à l’ancienne
Un sauté de veau au jus blond, avec des artichauts ajoutés en fin de cuisson pour qu’ils restent fondants sans alourdir la sauce.…
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Sauté de veau aux poireaux à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec des poireaux fondants et un jus blond au vin blanc, dans un esprit très maison.…
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Sauté de veau au cidre et aux pommes à la normande
Un sauté de veau mijoté au cidre, avec des oignons fondants et des pommes dorées ajoutées à la fin pour garder une sauce nette et …
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Sauté de veau aux navets à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec des navets dorés à part, pour un jus blond, court et bien net.…
Plats mijotés
Sauté de veau aux morilles à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, relevé par les morilles, le vin blanc et une touche de crème en fin de cuisson.…
Plats mijotés
Sauté de veau aux olives et tomates à la provençale
Un sauté de veau mijoté doucement avec tomates, vin blanc, ail et olives vertes, dans une sauce courte et nette.…
Plats mijotés
Veau à la moutarde à l’ancienne
Un veau mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et moutarde à l’ancienne, dans une sauce courte et crémeuse juste ce qu’il fau…
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Sauté de veau aux petits pois à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des petits oignons et des petits pois ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus blond l…
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Sauté de veau aux champignons à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des champignons bien revenus, des petits oignons fondants et un jus blond court.…
Plats mijotés
Rôti de veau Orloff traditionnel
Un rôti de veau entaillé, garni de jambon et d’emmental, puis terminé au four avec un jus crémé bien court.…
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Sauté de veau aux carottes à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec des carottes et des oignons, dans un jus blond court qui nappe juste ce qu’il faut.…
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Jarret de veau braisé aux légumes anciens
Le jarret de veau cuit doucement en cocotte donne une viande fondante, des légumes bien tenus et un jus profond sans être lourd.…